Sektörün öncü isimleri İzmir Kahve Fuarı’nda buluştu

İzmir B?y?kşehir Belediyesi’nin ev sahipliğinde, İZFAŞ ve SNS Fuarcılık iş birliği ile fuarizmir’de d?zenlenen İzmir Kahve Fuarı - Kahve, Kahve Ekipmanları ve Sarf Malzemeleri Fuarı, yarattığı ticari hacmin yanı sıra “Demleme ve Tadım Sahnesi” ile “Roastery Sahnesi ve Uygulama Alanı”nda farklı s?yleşi, kahve kavurma, demleme gibi etkinliklere de sahne oluyor. Ziyaret?ilerden b?y?k ilgi g?ren s?yleşi ve etkinliklerde konuşmacı olarak sekt?r?n ?nde gelen isimleri yer alıyor. Kahve Fabrikası’nın kurucusu, eğitmen, bir?ok firmaya danışmanlık yapan, nitelikli kahve denilince T?rkiye’de ilk akla gelen isimlerden olan Şerif Başaran, fuarda, kahveyi ve kahve kavurmanın p?f noktalarını anlattı. Başaran, tarihten g?n?m?ze kahve k?lt?r?n?n b?y?k ?neme sahip olduğu T?rkiye’nin bu sekt?rdeki durumunu değerlendirdi.?

Markalarımızla d?nyada s?z sahibi olabiliriz

Şerif Başaran, “T?rkiye’de bu sekt?rde d?nyayla rekabet edebilecek ?l??de firmalarımız var. 70 - 80 yıllık kahve kavurma makinesi ?reticilerimiz var. Avusturalya’da iken baktığımda en ?ok kullanılan kavurma makineleri arasında T?rk markaları vardı. Ayrıca ?lkemizdeki T?rk kahvesi makinesi ?reticileri, espresso makineleri ?reticileri de ?ok iyi durumda. Makine alanına baktığımızda, d?nyanın ilk 20 markası arasına en az 4 - 5 marka ile girmişizdir. ?te yandan, ?ok nitelikli kahve kavurma firmalarımız da mevcut. ?rneğin, yeşil ?ekirdeği alırken Almanya, İsvi?re gibi ?lkeler kahve vergisi olarak sıfır vergi alıyor, kavurup sattığınızda kilogram başına bir vergi geliyor. ?lkemizde de benzer d?zenlemeler olmalı. Gerekli d?zenlemeler yapılırsa sekt?r?m?z ?ok daha rekabet?i bir hale gelir ve T?rkiye’de gelecekte t?m d?nyaya kavrulmuş kahve satan markalarımız olabilir. İhracat konusunda ?ok iyi bir şekilde diğer ?lkelerle yarışabiliriz, ?n plana ?ıkabiliriz” dedi.

Trendi yakalamak, yenilik yapmak gerekiyor

Kahvede yaşanan devrimin ?lkemizdeki makine ?retiminde de yaşanması gerektiğini ifade eden Başaran, “Dededen kalan geleneksel ?retim y?ntemlerinin yenilik?i inovatif yaklaşımlarla ?ağın ve teknolojinin getirdiği gerekliklere g?re şekillenip değişmesi gerekiyor. İnovatif değişimleri getiren kuşaklar ve markaları, yurtdışında da başarılı olarak g?rmeye başlarız. Trendi yakalamak, yenilik yapmak gerekiyor. Aksi takdirde i? pazardan ?ıkamayız, amacımız yurtdışına a?ılmak olmalı. Kahvede nasıl ???nc? nesil varsa ?reticilerde de 3 nesil bu devrimi yapmalı” diye konuştu.?

Son yılda uluslararası kahve zinciri markalarının T?rkiye’ye girmesi ve yerel markaların artması ile birlikte T?rkiye’de kahveye olan merakın her ge?en g?n arttığını s?yleyen Başaran, “Kahve, kafein ihtiyacı i?in i?ilmesinin yanı sıra artık zevk i?in de i?ilmeye başlandı. Sosyalleşme trendleri de yerel ve uluslararası markaların artmasıyla kahve i?ilen mekanlara, kafelere d?nd?. Kafeler; ders ?alışılabilen, oturup arkadaşlarla buluşulan, sosyalleşilen mekanlar oldu. İnsanlar birbirlerinin evine misafirliğe gitmek yerine kafelerde buluşur hale geldi. Evden sonra bir buluşma noktası oldu” dedi.?

İzmir konum itibariyle fuar i?in ?ok uygun

Fuarı da değerlendiren Şerif Başaran, İzmir’in b?lge itibariyle 100 yılı aşkın s?redir kahve ticaretine ve kahve kavurma makinesi ?reticilerine ev sahipliği yaptığını hatırlatarak, ?“Fuarda, organizasyonlar, workshoplar ve yarışmalar ziyaret?ilere kahveyi sevdirmek i?in ?nemli. Ancak ?nemli olan ve unutulmaması gereken kısım B2B kısmı. Buraya gelen profesyoneller, makineden yeşil ?ekirdeğe, danışmanlıktan s?te, şuruba, pasta ve mobilyaya kadar yan sekt?rleriyle birlikte t?m bileşenlerin hepsine ulaşabiliyor. Kahve fuarlarının ticari hacmi artırmak amacıyla ?ok b?y?k getirisi var. İzmir; lokasyon, lojistik, konaklama, fuarın konumu a?ısından ?ok avantajlı ve bir hub oluşturabilir. ?ok g?zel ve b?y?k bir fuar alanı var. İleriye d?n?k olarak baktığımızda ise ?ok daha b?y?k hacimlerde, yarışmaların da d?zenlendiği iyi bir fuar olmasını bekliyorum” şeklinde konuştu. ?

İzmir'e ?ok yakışan bir fuar olmuş

Demleme ve Tadım Sahnesi’nde kahvenin hayatımıza olan etkileri konulu s?yleşiye katılan sekt?r?n tanınan isimlerinden Coffee HQ Kurucu Ortağı Sam ?evik?z, izleyenlerden b?y?k ilgi g?rd?. Avustralya’da yaşayan ve 11 yıl ?nce T?rkiye’ye d?nen Sam ?evik?z, “D?nyaya kahveyi g?t?ren biziz. Baktığımızda d?nyada ilk kafe T?rkiye’de İstanbul Galata’da a?ılmış. 1950’lere kadar da T?rkiye’de ?aydan ?nce kahve t?ketimi vardı. Son yıllarda T?rk kahvesi d?nyada da b?y?meye başladı. T?rk kahvesi ?lkemizde genellikle ekonomik olduğu i?in Brezilya’nın bir b?lgesinden gelen kahve ?ekirdekleri ile yapılıyor. Ancak T?rk kahvesini sadece bir ?ekirdekten değil nitelikli kahvelerle de yapabilirsiniz, her ?ekirdekten yapılabilir” dedi. ?

Ziyaret?ilere kahvenin se?iminden kavrulmasına, demleme y?ntemlerinden uygun i?im derecelerine kadar bir?ok konuda bilgiler veren Sam ?evik?z, fuarı da değerlendirerek, “İzmir'e ?ok yakışan bir fuar olmuş. İlk kez d?zenlenmesine rağmen başarılı ve ilgi ?ok yoğun. Ben inanıyorum ki ?n?m?zdeki yıl ?ok daha g?zel olacaktır. T?rkiye'nin kahve konusundaki potansiyeli ?ok y?ksek ve giderek de b?y?yen, ilgi g?ren bir sekt?r. Bu konuda kendini ?ok geliştirmiş yurt dışındaki kahvecilerden daha iyi kahveciler ?lkemizde mevcut. Bu fuarda da o insanları aramızda g?r?yoruz. Bu ?ok iyi bir şey fuar adına. S?yleşime de yoğun ilgi vardı, ger?ekten bilgililer ve bir?ok soru y?nelttiler. ?n?m?zdeki yıl da burada olmayı istiyorum” diye konuştu. ?