Şef Ebru Baybara Demir, 2023 Basque Culinary World Prize’ı kazandı

D?nyanın farklı ?lkelerinden 1000 şefin aday g?sterildiği ve 700 şefin değerlendirildiği Gastronominin Nobel’i olarak adlandırılan Basque Culinary World Prize (BCWP) 2023'?n kazananı Şef Ebru Baybara Demir oldu. Şef Ebru Baybara Demir bu ?d?l? T?rkiye’ye taşıyan ilk T?rk kadın şef oldu.?

Mardin'de gastronomi alanında hayata ge?irdiği dikkat ?ekici projelerle sosyal kalkınma ve biyo?eşitliliği desteklerken k?lt?rel entegrasyona da katkı sağladı. Şef Baybara Demir, Şubat 2023’te meydana gelen yıkıcı depremin ardından başlayan destek ?alışmasının yanı sıra yirmi yılı aşkın s?redir, m?lteci entegrasyonu, iklim değişikliğinin toprak ?zerindeki etkisi ve toplumsal kalkınma odaklı projeleriyle bug?ne kadar bir?ok konuya gastronomi odaklı ??z?m ?retmek i?in ?alıştı.?

Ayrıca Şef Nicole Pisani (Birleşik Krallık) ve Şef Heidi Bjerkan (Norve?) projeleriyle j?ri tarafından ?zel mansiyon ?d?l?ne layık g?r?ld?. Şef Pisani, hem bedeni hem de zihni beslemeye odaklanarak okuldaki ?ocuklara y?nelik yemek hizmetlerinde devrim yaratmaya y?nelik projesi Chefs in Schools, Şef Bjerkan ise d?ng?sel ekonomiye odaklı uyguladığı restoran modeliyle k???k ?reticiyi, sosyal girişimciyi ve eğitimcileri birleştiren gastronomi anlayışıyla oluşturduğu vizyoner girişimi Vippa ile mansiyona hak kazanmış oldu.?

D?nya basınında "Gastronominin Nobel'i" olarak adlandırılan ve bu yıl 8’incisi d?zenlenen BCWP, gastronominin d?n?şt?r?c? g?c?n?n etkisini, mutfak dışında da kullanan şeflerin ilham verici hikayelerini d?nyaya duyurmayı ama?lıyor. İspanyol Bask H?k?meti ve Bask Culinary Center tarafından sunulan 100 bin euro ?d?l, kazanan şefin belirleyeceği projeye yatırım desteği sağlamak i?in kullanılacak.?2023 kazananı, Basque Culinary Center ve Yoshihiro Narisawa tarafından Tokyo, Japonya'da d?zenlenen ve sekt?r?n ?nde gelen isimlerini bir araya getiren Gastronomi Zirvesi "Traditions in Motion"da a?ıklandı. Bu yılki se?im, şef Joan Roca'nın başkanlık ettiği ve d?nyanın en etkili şeflerinin yer aldığı Basque Culinary Center'ın Uluslararası Konsey ?yelerinden oluşan ?zel bir ekip tarafından ger?ekleştirildi.?

Şef Ebru Baybara Demir ?d?l hakkında şunları s?yledi:

“Gastronomi d?nyasının Nobel'i sayılan Basque Culinary World Prize'a beni layık g?ren j?riye teşekk?rlerimi iletiyorum. Bu ?d?l, gıdanın ve yemek pişirmenin insanların yaşamları ve toplumlar ?zerindeki ?nemli etkisini vurguluyor. Bunu ilk kez 25 yıl ?nce, bir grup kadının bana inanarak yola ?ıktığı Mardin'de ?ğrendim. O g?nden bu yana yolculuğum, topraktan tabağa ve yeniden toprağa uzanan gıdanın yaşam d?ng?s?nde insana, ?evreye ve topluma fayda sağlayan girişimlere adandı.”

Joan Roca, J?risi Başkanı,?“Ebru, insanlığın, bağlılığın ve g?c?n olağan?st? bir ?rneğidir. Buna ek olarak, gastronomide farklı alanları birbirine entegre etme başarısı, iklim değişikliğinin ilerlemesine karşı bir savunma olarak biyo?eşitliliğin ?nemini ortaya koymanın yanı sıra, kullandığımız malzemelerin nasıl beslendiği konusunda toprağın ?nemini de vurgulamaktadır. ?alışmaları, toprağını bırakma zorunda kalan insanların entegrasyonunda gıdanın nasıl kullanılabileceğini ve kalkınma fırsatları yaratma becerisini vurguluyor. ?abaları, farklı k?lt?rler arasında diyalog i?in alan yaratmada yemek yapmanın rol?n? de ortaya koyuyor. Ebru'nun ?alışmaları son yirmi yıldır bu konulardaki soruları yanıtlıyor, tutarlı ve ısrarlı bir şekilde ortak sorunların ele alınmasında bağlantı kurmanın, iş birliğinin ve sinerjinin ne kadar merkezi olduğunu g?steriyor." dedi.

Joxe Mari Aizega, Basque Culinary Center Genel M?d?r?, şunları ekledi:

"BCWP'nin 8’incisinin kazananını se?erken b?y?meye ve g??lenmeye devam eden BCWP topluluğuna tanıklık etme heyecanıyla doluyduk. Sekiz yıl ?nce gastronominin sosyal boyutunu ortaya ?ıkartmak amacıyla BCWP ?d?l?n? oluşturduk. Bu s?re i?inde d?nyanın 42 ?lkesinden 800 erkek ve kadından adaylık başvuruları aldık. Bu yıl da, Ebru, Nicole ve Heidi gibi bug?n?n ihtiya?larına cevap vermeyi hedefleyen profesyonellere olan sorumluluğumuzu s?rd?r?yoruz. İlham veren hikayeleri ve deneyimleriyle bu ?? şef de mutfakta yaratılan sosyal etkiyi, girişimcilik yeteneklerini, bilgilerini ve yaratıcılıklarını kullanarak sosyal entegrasyonu, s?rd?r?lebilirliği ve gastronomi eğitimine katkı yaratıyor.”

Bittor Oroz, Bask H?k?meti Tarım, Balık?ılık ve Gıda Bakan Yardımcısı ise “Bu ?d?l, Bask toplumu tarafından paylaşılan kapsayıcılık, kararlılık ve iş birliği gibi değerleri Bask ?lkesi imajıyla ilişkilendirmeyi ama?layan ve Bask ?lkesinin EUSKADİ BASK ?LKESİ Stratejisinin ?nemli bir bileşenidir ve bu, uluslararası d?zeyde onu bizim kartvizitimiz haline getirir. Uluslararası d?zeyde. Bu ?d?l sayesinde, k?resel varlığımızı ilerletiyor ve gastronomide lider olarak g??leniyoruz. Gastronomi, besin zincirinde ?ok ?nemli bir bağlantı olarak g?r?ld?ğ?nde, yeni bakış a?ıları ortaya ?ıkararak ve hepimizi etkileyen toplumsal sorunları ele alarak d?n?şt?r?c? bir değişim sağlar. Bask ?lkesi, ?abaları birleştirerek ve s?rd?r?lebilir insani gelişmenin k?resel arayışına katkıda bulunarak değişimin temsilcisi olmayı hedefliyor.” diye konuştu.