Geleneksel taş fırınlarda sabırla pişirilen bu özel ekmek, hem kokusu hem de benzersiz tadıyla Siverek sofralarının vazgeçilmezi haline geldi.
El emeğiyle yoğrulan hamur, özel çıkrık yöntemiyle incecik açılarak hazırlanıyor. Taş fırında pişirilen çıkrık ekmeği, fırından çıktığı anda çevreye yayılan mis kokusuyla mahalleyi sarıyor. İnce yapısı, çıtır dokusu ve uzun süre bayatlamadan tazeliğini korumasıyla dikkat çekiyor.
Siverekli kadınlar tarafından geleneksel yöntemlerle yapılan çıkrık ekmeği, hem günlük sofralarda hem de özel günlerde yerini alıyor. Yöre halkı için kültürel bir değer taşıyan bu ekmek, Şanlıurfa mutfağının da önemli lezzetlerinden biri olarak görülüyor.
Uzmanlara göre çıkrık ekmeğinin sırrı, doğal un, sabırla yoğrulan hamur ve taş fırın ateşinde pişirme tekniğinde gizli. Her lokmasında Siverek’in emeğini, geleneğini ve sıcaklığını barındıran bu lezzet, kente gelen ziyaretçilerin de ilgisini çekiyor.
