Şanlıurfa’da üç kuşaktır sürdürülen bıçakçılık mesleği, geleneksel el işçiliğiyle yaşatılmaya devam ediyor. Yaklaşık 25-30 yıldır mesleğin içinde olan Mustafa Kamacı, dedesinden ve babasından devraldığı bıçakçılık geleneğini üçüncü kuşak olarak sürdürüyor.

Şanlıurfa’da geçmişten günümüze aktarılan geleneksel mesleklerden biri olan bıçakçılık, usta ellerde yaşatılmaya devam ediyor. Ailesinin mesleğini sürdüren Mustafa Kamacı, kaliteli bıçak üretiminde yalnızca kullanılan çeliğin değil, üretimin her aşamasındaki işçiliğin önemli olduğunu belirtti.

“EN İNCE DETAYINA KADAR KONTROL ETMEK GEREKİYOR”

Bıçak üretiminde kaliteyi belirleyen birçok unsur bulunduğunu ifade eden Kamacı, üretim sürecinin titizlik gerektirdiğini söyledi.

Kamacı, “Çeliğinden tutun sulamasına, işçiliğine kadar en ince detayından en kör noktasına kadar kontrol etmemiz lazım. İyi olanı ayırmamız lazım.” dedi.

“30 YILDIR KULLANILAN BIÇAKLARIMIZ VAR”

Kendi imalatları olan bıçakların uzun yıllar kullanılabildiğini belirten Kamacı, geçmişte müşterilerine sattıkları bazı bıçakların hâlâ kullanılmaya devam ettiğini söyledi.

Kamacı, “Bizim kendi imalatımız olan bıçaklarımızı müşterilerimize vermişiz. Geliyor, ‘Ben bunu 30 yıl önce almışım, hâlâ kullanıyorum.’ diyor. Böyle bıçak kullanan da var, bıçağı iki yılda bir atıp yenisini alan da var.” ifadelerini kullandı.

“BİLEME BIÇAĞIN ÖMRÜNÜ BELİRLİYOR”

Bıçağın kullanım şeklinin yanı sıra bakım ve bileme işleminin de kullanım ömrünü doğrudan etkilediğini anlatan Kamacı, bileme işleminin uzman kişiler tarafından yapılması gerektiğine dikkat çekti.

Kamacı, “Kullanma fark eder. Evdeki kullanım şekline göre fark eder, bilemeye göre fark eder. İyi bir bilemeciye götürürsen o bıçağın ömrü daha uzar.” diye konuştu.

Yanlış veya kalitesiz bileme işlemlerinin bıçağın kullanım ömrünü kısaltabileceğini belirten Kamacı, “Normal, sıradan bir bilemeciye götürürseniz üçüncü bilemeden sonra o bıçak çöp olur.” dedi.

GELENEKSEL MESLEK USTA ELLERDE SÜRÜYOR

Üç kuşaktır devam eden bıçakçılık mesleğinin tecrübe ve el işçiliğiyle sürdürüldüğünü belirten Mustafa Kamacı, kaliteli üretimin yanı sıra bıçağın doğru kullanılmasının ve düzenli şekilde bilenmesinin de ürünün ömrü açısından büyük önem taşıdığını vurguladı.

Şanlıurfa’da geleneksel el sanatları arasında yer alan bıçakçılığın, yeni nesillere aktarılması ve mesleğin yaşatılması açısından usta-çırak ilişkisinin önemini koruduğu belirtildi.